| |
Se siete
appassionati di cucina e vi piacciono le novita' potete
divertirvi, come mi sono divertito io .
 Premessa : la cottura di cibi
a vapore con il forno a microonde (verdure , carni,
patate.. altro purche' non secco, o non disidratato) e' molto
interessante perche' i cibi diventano teneri, perche' vengono
cotti con uniformita' ed in tempi rapidi. perche' non viene
perso nulla della carica organolettica, che, anzi , viene
esaltata. Non sara' inutile
ricordare che nel forno a microonde il calore si genera qiuando
l'energia elettromagnetica incontra l'acqua; ora , p.e. , una
patata ha acqua in tutto il suo volume per cui il calore si
genera in ogni punto del volume della patata. Se la cottura del
tubero avvenisse per bollitura il calore procede dalla superficie
esterna verso il "baricentro" e questo richiede tempo ed i
risultati non sono grandiosi; per dirne una le sostanze
idrosolubili degli strati piu' esterni del volume in cottura
sono perse al contrario della cottura a vapore. Ancora: la
cottura a vapore con il forno a microonde offre ulteriore enorme
vantaggio : e' rapida : le patate dadolate circa 6-8-10 minuti , le
salsicce circa 7-8 minuti e vengono semplicemente fantastiche,
provare per credere. Ma
non e' sufficiente il solo forno a microonde per cuocere a vapore
occore dell'altro. L'attrezzino che propongo lo puo' fare
chiunque in 5 minuti senza difficolta' di sorta, Se pero'
voi foste ostili alle novita' non saprei cosa dirvi se non che
spesso osando si trova qualcosa... se invece si e' convinti che
l'abilita' dei nonni e delle nonne deve guidarci sempre
saremmo fuori strade... . L'attrezzo che vi propongo - vedi
foto - si compone
di tre parti che chiameremo A, B, e C. A e B sono
due contenitori per alimenti in plastica, di dimensioni compatibili con il forno
e con l'appetito .
A viene usato tal quale ; B e' un altro contenitore eguale
ad A al quale
devono essere apportati dei fori 10. 15, 20 fori da 3"/16
ovvero 5 mm di diametro ; C e; un tappo calzante con B al quale
avrete apportato 3-4 piccoli fori da 1-2 mm. Ricapitoliamo: occorronpo due contenitori
eguali (A e B) ed un solo coperchio C compatibile con A e B .
Praticherete con un trapano qualsiasi un certo numero di fori a
B (10/15/20 fori da 3"/16 o da 5 mm) ; praticherete 3/4 fori
da i /2 mm al centro del tappo C. Pulite tutti i trucioli di
plastica formatisi facendo i fori con il trapano , lavate bene il tutto, mettete al fondo di A un po'
d'acqua (diciamo mezza tazzina da caffe' espresso). Ora il bello : mettete
l'acqua, mettete
una salsiccia chiudete (B con salsiccia in A, tappo su B) .
Mettete al microonde per 6-10 minuti; assaggiate non senza un
piccolo goto de vin. Se la cosa vi piacera' ne sono contento; se non vi piace,
diro' quel che direbbe Don Lisandro Manzoni: non l'abbiamo
fatto apposta.
 |
|
|
Nell'ordine da sinistra: A, B
(forato al fondo), C con 3-5 piccoli fori da 1-2 mm
|
L'attrezzo montato : B infilato
in A; C a coprire B . L'acqua (poca 1/2 tazza da caffe'
in A; il cibo da cuocere in B.
|
13 luglio 2920
|
|
|
|